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應用在啤酒行業的灌裝機核心技術在于灌裝閥

作者:admin 星火灌裝機生產線定制廠家 發布時間:2020-08-18 瀏覽量:2658

  啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀制成的。啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。19世紀末,啤酒輸入中國。當時中國的啤酒業發展緩慢,分布不廣,產量不大。1949年后,中國啤酒工業發展較快,并逐步擺脫了原料依賴進口的落后狀態。目前我國的啤酒行業是國內飲料市場競爭最激烈的行業之一,也因此應用在這個行業中的灌裝機也是需求最大的,對設備的技術要求也是非常高的,啤酒灌裝機自上世紀80年代開始,在消化吸收國外先進制造技術的基礎上,我們在國內首先開發出了具有自己特色的啤酒灌裝機液氣控制系統,發展至今己經過了近二十年,現己發展到第四代,與國際上灌裝機液氣控制技術的發展基本上同步。

  啤酒是通過生化反應釀造而制成的液態食品,它的基體是水,應遵循流體力學的基本定理,如能量守恒、流體連續和力平衡等。它的主體是微生物和生化反應的代謝物以及某些無機物。其中微生物和代謝物中的二氧化碳和蛋白質,是啤酒灌裝過程中必須正視的主要因素,這也是啤酒灌裝區別于其它液態食品灌裝的難度所在。如盡量減少增氧量以減少微生物的生存空間;遵循物理化學中氣體溶解量的亨利定理,根據二氧化碳含量和灌裝溫度確定背壓高低;蛋白質在二氧化碳氣體作用下易起泡,且持泡時間較長等。

  灌裝指的是商品灌裝,是要在市場上進行交易的商品,因此必須要計量容積、質量或一定容器下的液位高度。任何食品包裝都不可能提高其品質,而且必然會有所影響,包裝工藝的原則是將不利影響減至最小。在我國的媒體和專業會議上,經??梢钥吹胶吐牭揭恍┱f法,將灌裝閥數量的增加當作技術進步來宣傳,制造廠家也以此來做廣告,似乎灌裝頭越多灌裝技術越先進,灌裝流速越快。實際上無論閥的數量多少,就每一個灌裝閥而言,工作狀態和過程都是一樣的,閥數量增多僅僅是酒缸直徑大了,所需的動力和傳動有些變化,灌裝技術無進步可言。

  所謂高速灌裝的高速,指的是進出瓶的切線速度增快,單位時間內灌裝的瓶數增多。而灌裝機轉動的角速度卻是一樣的,即灌裝每—瓶啤酒所需的時間無任何變化,對每個灌裝閥而言,仍然是轉—圈完成灌裝流程。真正變化的是輸送系統,高速無壓力輸送和無阻塞輸送系統才是高速灌裝的核心技術。只要灌裝閥的功能和結構相同,其灌裝的技術性能也就相同,對每—個灌裝閥而言,排除機械加工和裝配誤差,在理論上應完全相同。決定灌裝質量和技術水平的是灌裝閥本身,而不是閥的數量多少。啤酒灌裝技術的核心是灌裝閥,有閥才有機;機隨閥而分。灌裝技術的進步主要體現在閥的技術性能上,而不是閥的數量多少。開展灌裝閥單閥技術的研究,才是提高灌裝技術水平的關鍵。